La vue
Lanternes en papier et lumière dorée à Stuttgart, néon et mur de vagues à Ludwigsburg, et des tableaux aux murs.
Ichigo Ichie
Plus qu'un restaurant. Une soirée qui a une signature.
Lanternes en papier, un tableau au mur, le parfum du riz chaud. Mikôto a sa propre signature, dans l'assiette comme dans la salle et dans la musique de la soirée.
Notre état d'esprit
Nous sommes tous jetés dans la vie. Ce que nous en faisons nous appartient.
Chaque minute compte – justement parce qu'elle ne reviendra pas.
一期一会, Ichigo Ichie, signifie : cette rencontre ne se reproduira jamais. C'est pourquoi chaque minute chez nous doit avoir un sens.
Le cercle au-dessus de notre nom est un Ensō (円相) : un cercle zen, peint d'un seul trait de pinceau. Ce qui est peint une fois demeure, et aucun cercle n'est semblable à un autre – pas plus que deux soirées.
Dans la maison
Une soirée pour les cinq sens
L'ouïe
Le grésillement dans la poêle, le tintement des verres et, certains soirs, de la musique et des DJ.
L'odorat
La fumée de la flamme, le riz chaud, un verre de Sake. La soirée commence avant l'arrivée de la première assiette.
Le goût
Des saveurs nettes, du poisson cru, une sauce qui ne couvre rien.
Le toucher
Une table pleine, le bois sous les mains, un bol chaud – et des hôtes qui prennent le temps pour vous.
Notre objectif
Nous voulons être, pour Stuttgart et sa région, un lieu où se rencontrent cuisine, art et musique.
Chaque adresse a son propre univers, de style japonais, avec sa propre culture du bar et de la soirée.
L'essentiel
« La technique et l'art nous y aident. Ce qui compte, c'est la rencontre entre les êtres humains. »
« En cuisine, quand un geste se transmet, et en salle, quand on vous accueille. Et à table, entre vous et ceux avec qui vous mangez. »